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在支付宝蚂蚁庄园每日一题中，切开切开2021年9月11日的莲的莲问题是问切开的莲藕放置一段时间后容易变色，是藕放藕坏了吗？切开莲藕变色了还能吃吗？下面就和小编一起来看看吧！
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问题：切开的置段庄园莲藕放置一段时间后容易变色，是时间色坏坏了吗？
选项：一般是正常现象、变质了不能吃
答案：一般是后容正常现象
在莲藕中存在多酚类化合物与多酚氧化酶等物质，当莲藕长时间暴露在空气中，易变多酚类化合物在多酚氧化酶的蚂蚁催化下，会生成棕褐色的切开切开醌类物质，醌类物质再自动进行聚合，莲的莲从而形成深褐色物质，藕放藕这种情况下莲藕变色是置段庄园可以吃的。
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